Ulstrupholm Glutenfri er drevet med stor passion af Mogens Jørgensen. Navnet Ulstrupholm Glutenfri er overtaget fra den tidligere cateringvirksomhed Ulstrupholm beliggende i Nordjylland, som webshoppen en overgang var en del af.

Den gode idé til webshoppen, opstod hos Morten Sams. Han fik idéen, da han på tætteste hold oplevede, hvor besværligt tilværelsen for glutenintolerante er. Det var hårdt og omstændigt for Morten og hans kone at leve et glutenfrit liv i hverdagen. Ofte manglede de glutenfri produkter smag, de var dyre eller tog for lang tid at lave. Og samtidig kunne Mortens kone ikke spise med, når brød og kager kom på bordet i familien.

Morten Sams tog derfor skeen i den anden hånd, og han begyndte at undersøge det glutenfri marked nærmere. Efter at have talt med et utal af leverandører af glutenfri mel, fandt Morten Sams til sidst frem til en dansk producent, der skulle vise sig at være det helt rigtige match.

Arbejdet var dog langt fra færdigt endnu. For nu gik jagten ind på at lave den helt rigtige sammensætning af de forskellige meltyper. Der blev lagt en masse kræfter i at finde den perfekte opskrift. Mange forsøg endte i skraldespanden, men pludselig en dag, efter at have forsøgt sig med utallige blandinger, blev den rigtige kombination endelig fundet.